Dishes from a carpatian bilberry

	Суп с карпатской черникой и красным вином. 1. Наливаем 350 мл клюквенного сока, 250 мл крепленого красного вина в кастрюлю, добавляем палочку корицы и сахар "по вкусу", доведим до кипения и кипятим 15 мин. 2. Примешиваем основную часть черники, оставив немного для украшения, и варим 5 мин. Добавляем сахар "по вкусу". 3. Постепенно вмешиваем в суп смесь с кукурузной мукой и доводим до кипения, варим 3 минуты (пока суп слегка не загустеет). Снимаем с огня, палочку корицы выбрасываем. Переливаем суп в миску и оставляем остывать минут тридцать. 4. Примешиваем сметану и одинарные сливки в суп, получив однородную смесь. Закрываем и охлаждаем не менее 3 часов. Подаем хорошо охлажденным, украсив оставшейся черникой.
	Вареники с карпатской черникой.                                                   1. Тесто для вареников по обычному рецепту.                               2. В виде наполнителя используем чернику, перемешанную с сахаром.                                                                                               3. Варим 5-7 минут после закипания воды.                                        4. Сверху готовые вареники можно полить растопленным сливочным маслом, сметаной.                                                             5. Карпатский высокогорный мед тоже будет нелишним.
	Карпатский черничный пирог.                                                          1. Духовку до 190°С. Размельчаем 225г имбирного печенья и 2 ст. ложки сахара. 2. В форме смешиваем крошки и 75 г сливочного масла. Вдавливаем полученную смесь для получения небольшого обода. Выпекаем тесто 8 мин. Охлаждаем. 3. В кастрюле смешиваем 2 ст ложки кукурузнщй муки и 2 ст. ложки холодной воды. Добавляем 600г черники и 100 г сахара. Доводим до кипения на среднем огне, разминая чернику. Кипятим 1 минуту постоянно помешивая. Снимаем с огня и добавляем 600 г черники. 4. Вливаес смесь в тесто. Закрываем пленкой и на ночь в холодильник. Подаем пирог со взбитыми сливками.
	Кексы с карпатской черникой.                                                        1. Соединяем 300 г муки, 1/2 ч. л. соли, 130 г сахара и 1 ст. л. разрыхлителя. В другой миске взбиваем яйцо, добавляем 200 г молока и 75 г сливочного масла. В чашу блендера выливаем яично-молочную смесь, включаем и по частям добавляем муку.      2. 150 г черники добавляем в тесто и перемешиваем.                     3. Формы для кексов смазываем маслом, наполняем на 2/3 и выпекаем при 200С 25 минут. Готовым кексам даем остыть и подаем к столу.
	Ягодный пирог "Карпатский".                                                          1. Духовку до 180 гр С. 2. Взбиваем 225 г масла и 225 г сахара, постепенно добавляем 4 яйца, немного муки. Продолжая взбивать добавляем цедру лайма, 250 г муки и 25 г миндаля. Добавляем около 3х ложек сока лайма - тесто должно легко стекать с ложки. 3. Добавляем по 40 г малины и черники, переливаем в форму. Посыпаем ягодами сверху (по 60 г) - они опустятся сами. 4. Запекаем около 1 часа, накрыв фольгой. 5. Сироп: соединяем сок 2х лаймов, цедру, сахар. Доводим до слабого кипения. Сахар должен подтаять. Поливаем готовый пирог, проткнув почаще палчкой.